Radegastovna Kolbenka
Restaurace a pivnice, Praha
„Storyous používáme ve všech 4 našich provozovnách. Je skvělé, že provozy mohou sdílet sklady a já tak nemusím manuálně naskladňovat pro každou jednu provozovnu zvlášť.”
Karel Krämer, provozní
Radegastovna se nachází v ulici Kolbenova v pražských Vysočanech, proto ji provozovatelé nazvali Radegastovna Kolbenka. Koncept Radegastoven je založen na myšlence použití jednotlivých materiálů v jejich „syrové“ až původní podobě – dřevo a kámen se tu snoubí s materiálem vznikající lidskou činností – ocelovým plechem. Dominantou interiéru je pohanský bůh Radegast, který shlíží na hosty a společně s výčepem vévodí celému prostoru.
Šéfkuchaři připravují jídla, která nesou ducha Beskyd a Valašska, ale i tradiční pokrmy, které se snaží připravovat originálními způsoby. Mezi nejtypičtější patří Valašská kyselica, k pivu domácí sulc, placky z bramborových škubánků s houbami, z beskydských specialit moravské zelňáky se špenátem, strapačky se zelím a uzeným masem, z dezertů pak pravé valašské frgále.
„Z centrálního skladu si pak převádím jen to, co v konkrétním provozu potřebuji. V poslední době jsme ocenili obzvlášť novou funkci automatického naskladnění. Ta mi ušetřila skoro jeden den práce týdně.”
Karel Krämer, provozní
