Drobky z gastra: 15 novinek, které stojí za pozornost

Známe nejlepšího světového kuchaře, dvě hodně zvláštní zmrzlinové novinky přímo z New Yorku, zásadní české nealko novinky, akce z restaurací i první festivaly. Chcete...

Šárka Borská: Jak motivovat dnešní mladé lidi? A jde to vůbec?

Největším úskalím gastronomie jsou dnes zaměstnanci. Tak začíná velký rozhovor s personalistkou Šárkou Borskou. Proč jsou dnes mladí lidé špatně motivovatelní? Jak na první...

18 nově otevřených podniků – únorová edice

Únor je možná nejkratší měsíc celého roku, o našem seznamu nově otevřených podniků to samé ale tentokrát říct rozhodně nemůžeme. Takže nebudeme zbytečně ztrácet...

5 bodů, které se vyplatí znát, pokud nabízíte hostům víno

Víno je součástí nápojových menu nejen v restauracích, vinárnách nebo barech, hosté se ho už dožadují i v menších bistrech nebo klidně cukrárnách. Že...

Šéfkuchař radí: Jak správně sestavit menu?

Dobře nastavená nabídka je alfou a omegou úspěchu jakéhokoli podniku v gastronomii. Vytvoření menu má ale svá úskalí a pravidla, která se vyplatí znát....

Alenka v říši divů: Nová cukrárna sází na lidský přístup a...

Otevřít si vlastní podnik není úplná pohádka, i když název téhle cukrárny a kavárny by mohl naznačovat něco jiného. Alena Keltnerová čekala 26 let,...

Pivní degustace: Jak snadno poznat všechny chutě piva?

Určitě znáte degustaci vína a nejspíš jste slyšeli o degustaci rumů nebo whisky. Ale co pivo? I pivo se degustuje a existují zásady, které...

Bezhotovostní platby na vzestupu! Pokud tuto službu nenabízíte, můžete se připravit...

Bezhotovostně platí v gastronomii čím dál tím více zákazníků a restauratéři, kteří tuto službu nenabízejí, se můžou připravit až o 30 % tržby. Nejčastějším...

Jak přivést do svého podniku více zákazníků? Pomůžou jednoduché PPC nástroje

Jen v Praze najdeme přibližně 4 500 restaurací, které vytváří velmi konkurenční prostředí. A jen hrstka z nich používá funkční nástroje online marketingu, zejména...

Kouzlení ze zeleniny – jak dát s pomocí speciálních technik zelenině...

Neexistuje špatná nebo dobrá ingredience, pouze špatný nebo dobrý způsob, jak ji upravit, shoduje se většina šéfkuchařů. Pro zeleninu to platí dvojnásob - fermentace,...

Přemek Forejt z Entrée: Z dobré restaurace si musíte sednout na...

Je mu teprve třicet a už je šéfkuchařem vyhlášené olomoucké restaurace, do které se sjíždí hosté z celé republiky. Přemek Forejt v Entrée zúročil...

Alergeny nejsou jen čísla. Víte, jak je správně označovat?

Od roku 2014 má každý podnik povinnost oznamovat alergeny, které jsou v jídlech obsaženy. V některých případech se tato povinnost projevila jako seznamy nicneříkajících...

Čísla pod kontrolou: Proč si vést pravidelný rozpočet a jak na...

Pravidelné záznamy toku financí ve vašem podnikání vedou ke snížení zbytečně vysokých nákladů nebo k navýšení tržeb. Tápete, jak vést efektivní záznamy čísel v...

Bezlepková kuchyně: Jak vařit v restauraci bez lepku a na co...

Bezlepkové stravování se v posledních letech stalo velmi módní záležitostí. U spousty lidí se však nejedná jen o módu, ale o životní nutnost. Mnohé...

Jaká vína mají Češi nejraději? Průzkum odhaluje nejčastější preference

Bílé nebo červené? Sladké nebo suché? A co bublinky? Češi nepatří mezi největší vinařské národy, ale i tak si na tomto alkoholickém nápoji pochutnáme....

Text o EET musí mít na webu nejen e-shopy, ale i...

S postupujícím časem od startu první vlny EET se v praxi ukazuje, že některá nařízení zákona si jinak vykládají provozovatelé podniků a jinak kontrolní...

EET a online platby – kdy a co evidovat

Generální finanční ředitelství vydalo v pátek 3. února dlouho očekávané stanovisko k tomu, jak a kdy mají obchodníci evidovat platby na internetu. Nejdůležitější zprávou...

Trendy v gastronomii: Jak z obyčejných surovin vytvořit neobyčejná jídla

Jednoduchost je velkým trendem posledních let a s velkou pravděpodobností v gastronomii ještě nějakou dobu zůstane. Mnohem více než luxusní suroviny, exotika a překombinovanost...

Jak na skladování potravin podle předpisů

Jedny z nejpřísnějších hygienických podmínek pro skladování potravin platí pro gastro provozovny. Hygienická kontrola je noční můrou všech podnikatelů. Jak na ni vyzrát a...

Kuchyně měsíce: v Řecku se vyplatí vsadit na hotovky

V Řecku jde vše pomalu a o stolování a gastronomii to platí dvojnásob. Zapomeňte na gyros a poznejte řeckou kuchyni trochu jinak. V novém...