Radek Kašpárek: Ve Fieldu konečně můžu začít provokovat

Surová kuchyně, extrémy nebo provokace. Se šéfkuchařem restaurace Field Radkem Kašpárkem jsme si povídali nejen o jeho osobitém přístupu, ale i o práci s dodavateli, gastronomii v médiích nebo o tom,...

Matouš Petráň: Na gastronomii mě fascinuje, jak je křehká

Velký rozhovor se spolumajitelem Dish Fine Burger Bistro Matoušem Petráněm o gastronomii skrz na skrz. O zakládání podniku, o propagaci, ale i tom, co je pro Matouše kromě...

Gourmet menu v La Veranda: 6 chodů Radka Davida v 1...

Radek David je šéfkuchařem restaurace La Veranda už 14 let a za tu dobu tady vytvořil moderní kuchyni inspirovanou Francií s důrazem na suroviny. Jak vypadá...

Jan Punčochář: Tyhle 4 věci musí vědět každý kuchař před tím,...

Být kuchařem, za kterým se budou hosté vracet, to je sen asi každého, kdo vaří profesionálně. Jak toho ale dosáhnout? Co by měl každý...

Ondřej Pokštefl: Ve finále je víno a pak všechno ostatní

O tom, co je práce sommeliera nebo proč existuje jen víno a to ostatní, jsme si povídali se sommelierem Ondřejem Pokšteflem. Mimo jiné zjistíte třeba...

Gourmet menu v AvantGarde: Kuchyně Honzy Kvasničky za 90 sekund

Jak vypadá příprava pětichodového menu z rukou šéfkuchaře Honzy Kvasničky za 90 vteřin? V nové rubrice Gurmet menu se koukáme pod ruce nejlepším českým šéfkuchařům. Koukněte se...

Jan Punčochář: Nejlepší šéfkuchaři jsou tak trochu blázni

Jana Punčocháře, šéfkuchaře restaurace Grand Cru, jsme se ve velkém rozhovoru ptali na to, co je hlavní metou šéfkuchařů, zda uvažuje o sepsání kuchařky nebo...

Tomáš Babinec z Čongrády: 6 tipů pro úspěšný rozjezd podnikání

Rozjet vlastní projekt a prodat ho do světa, to není nic lehkého. Přečtěte si, co se v průběhu vlastního podnikání naučil Tomáš Babinec, majitel firmy...

Pražírna očima baristy: O výběru kávy a spolupráci s farmáři v...

O La Bohéme Café, pražírně, která do Česka přišla s výběrovou kávou jako vůbec první, jsme si povídali s Martinem Zvelebilem. Martin je ve...

Alternativní příprava kávy: 7 způsobů, jak jednoduše docílit perfektního šálku

Alternativní metody umožňují připravit výbornou kávu i bez složitého a nákladného vybavení. Rozhodně se však nepoužívají jen v domácích podmínkách, filtrovanou kávu z Aeropressu...

Majitel Plevelu Vojta Jílek: veganské jídlo může chutnat všem, i bez...

S Vojtou Jílkem jsme se potkali v Plevelu na Jindřišské v době oběda, kdy byla restaurace plná hostů. Přijel, seskočil z kola a s půllitrem sytě zeleného nápoje začal...

10 šéfkuchařů odpovídá: Co byste poradili svému patnáctiletému já?

Vybrat si kariéru a začít na sobě makat je výzva, v patnácti letech ani nemluvě. Ptali jsme se špičky českých šéfkuchařů, kteří si celým tím...

10 šéfkuchařů odpovídá: Co vás na práci v kuchyni fakt nebaví?

Svoji práci dělají skvěle a opravdu rádi, i tak jsou ale chvilky nebo úkoly, které by v kuchyni nejradši zrušili. Už víme, které jídlo je nejsilnější zbraní...

129 nově otevřených podniků 2015: Která místa měla letos svoji premiéru?

129 míst. Přesně tolik podniků jsme stačili za rok 2015 najít, zmapovat a napsat o nich. Bistra, kavárny, restaurace i obchody v Praze, Brně, Ostravě nebo Olomouci i v dalších městech....

10 osobností, kterým patřil rok 2015

Na rok 2015 jsme se snažili koukat z různých úhlů pohledu a kromě novinek nás hodně bavilo dát dohromady i desítku těch, o kterých bylo nejvíc slyšet. Logicky, bez nich...

10 šéfkuchařů odpovídá: Jaká je největší výhoda vaší práce?

Kuchařina není lehká práce a rozhodně potřebuje velké množství zodpovědnosti, ale i přesto má svoje výhody. A právě na ty jsme se ptali deseti šéfkuchařů – a...

Kamila Rundusová: Cítím, že jsem stále v pozici učně

Proč je tak málo šéfkuchařů-žen? Co jí dala zahraniční kuchařská zkušenost? A jaký je její postoj k české kuchyni? Na to nám odpovídala Kamila Rundusová alias...

Marek Raditsch: Je úžasné vidět současný pokrok v gastronomii

Marek Raditsch, šéfkuchař restaurací Kampa Park a Hergetova Cihelna, se na podzim letošního roku kromě v kuchyni objevoval i v obývacích pokojích českých domácností. Tour soukromých návštěv to sice nebyla,...

Jaký je rozdíl mezi kuchařem a šéfkuchařem? Odpovídá 10 českých top...

Minule nám šéfkuchaři prozradili, co je největší výhodou jejich práce. Dnes nás zajímalo, v čem se správný šéfkuchař liší od „obyčejných“ kuchařů. David Šašek – Coda Myslím, že je to...

10 šéfkuchařů odpovídá: Jak vypadá vaše jídlo v práci?

Život šéfkuchaře není lehký. Během našeho seriálu se dozvídáme, jak to vypadá za zavřenými dveřmi kuchyně. Už víme, jaké jídlo je největší zbraní českých šéfkuchařů,...