Gastronews: Anatomie online marketingu, večeře na Everestu a nejoblíbenější kávové nápoje v Čechách

0
869

Co nového ve světě gastronomie? O čem se mluví a co musíte vědět? Pokud také nestíháte hlídat všechna média, která píší o gastronomii, a utíkají vám tak aktuální trendy, novinky nebo drby, jsme tu pro vás. Každý týden projíždíme to nejlepší z českých i světových médií a vybíráme ty články, které stojí za přečtení. Neztrácejte přehled o tom, co hýbe vaším oborem.

Jak se sbalit na stáž?

jak na stáž

Tak přesně tuhle otázku vám zodpoví na blogu restaurační sítě Ambiente Jídlo a radost. Článek Jak na stáž? Letenky, ubytování a balení je pokračováním textu o tom, jak si sehnat stáž. Ve druhém díle se čtenáři dozvídají, že ne každá levná letenka je opravdu výhodnou koupí, že kuchařské nože nejsou dobrou volbou k umístění do příručního zavazadla nebo že hostel není jediné levné řešení a takové Airbnb představuje podobné náklady, ale větší pohodlí.

V článku jeho autorka Jana Bilíková, sama velmi zkušená stážistka, taky píše o domácí přípravě a prostudování si co možná nejvíce informací o podniku, kam člověk míří. K tomu přidává ještě spoustu tipů na to, co si s sebou sbalit, namátkou třeba správnou redukci do zásuvky, druhý telefon pro místní SIM nebo třeba společenský outfit.

Důvodem otevření musí být zisk

petran

V minulém týdnu vyšel na webu ihned.cz rozhovor s majitelem úspěšné pražské burgrárny Dish a gastro influencerem Matoušem Petráněm. Už titulek Nedávám lidem to, co chtějí. Hosté preferují sebevědomé podniky, říká spolumajitel pražského bistra Dish Matouš Petráň prozrazuje, že rozhovor se motá kolem toho, jak postavit a vést úspěšné bistro, restauraci nebo i kavárnu. Text je výjimečný už jen tím, že Matouš Petráň, jak je u něj zvykem, nahlíží na gastronomii jako na business, jehož primárním cílem je vydělávat peníze. Zkrátka to dělat chytře a efektivně.

To, co ale dělá Dish výjimečným místem, je ale podle něj fakt, že nedává lidem to, co chtějí (rozumějte: tisíc položek na menu tak, abych se zavděčil všem), ale jasný a sebevědomý koncept. Dobrý podnik podle něj taky neinvestuje závratné částky do marketingu, ale peníze vrací zpátky do svého produktu. Kromě toho v rozhovoru Petráň mluví o inspiraci pro Dish, práci se zaměstnanci a otevření nové pobočky, což je téma v kuloárech stále živé, ale pro Dish momentálně nijak aktuální. Podle slov Petráně se uvidí až po zavedení EET.

Anatomie burgerového úspěchu na Facebooku

úvod+bang bang

Stejně jako u nás posledních pár let pozorujeme vzrůstající trend burgráren, u našich sousedů v Německu můžeme v podstatě mluvit o záplavě. Když si pak někdo takový podnik otevře, musí se umět prodat. V článku Flipping 30K burgers with Facebook ads: The anatomy of a burger-boom breakthrough najdete ukázkový příklad tří kamarádů, kteří si otevřeli Bang Bang Burgers and Beer v sousedství, kde rozhodně nebyli sami – a bylo nutné, aby se jim jejich vysoké vstupní náklady začaly velmi brzy vracet. Konkrétně potřebovali 50 platících hostů denně, aby se dostali do černých čísel.

V první řadě se museli dostat do podvědomí lidí v okolí a vymyslet způsob, jak je zaujmout. Po prozkoumání a vyzkoušení různých možností na Facebooku se rozhodli pro perfektně fungující kampaň. První její částí byly povedené fotky s detailem burgerů a druhou, právě tou úspěšnou, bylo zvolení vtipných a lokálně zaměřených názvů pro jejich produkty. Skryté vtípky v názvech jednotlivých kousků mířily vždy na konkrétní skupinu lidí, kterou si ale perfektně získaly. Pokud vás zajímá celá kampaň, doporučujeme přečíst článek, stojí za to.

Instagramové hvězdy z řad šéfkuchařů

insta

Chcete na svém Instagramu konečně začít sledovat inspirativní účty a třeba odkoukat nějaké zajímavé nápady nebo techniky od těch nejlepších ze zahraničí? Na webu Finedininglovers vyšel článek, který podle autora ukazuje 7 šéfkuchařů, jejichž příspěvky stojí za odebírání. Ve výběru se konkrétně objevili Virgilio Martinez, David Chang, David Munoz, April Bloomfield, Dominique Ansel, Rodolfo Guzman a Elizabeth Allen.

Sladký burger z McDonald’s

sladký mcd

Fastfoodová franšíza McDonald’s je kromě tradičního Big Macu nebo cheeseburgeru známá i svými lokálními variacemi. Některé speciální nabídky se přizpůsobují chutím jednotlivých států, a tak jsme se v minulosti po světě mohli setkat už třeba s francouzským Le Crogue McDo nebo indickým paneer wrap. V posledních dnech ale svět obletěla italská novinka z McCafé, kde se nově nabízí Sweety con Nutella. Jak uvádí v článku server Tasting Table, není to nic jiného než sladká bulka bohatě plněná čokoládovo-oříškovou náplní.

A jen tak mimochodem, aktuálním trendem, který se poprvé spustil v Americe ve státě Ohio, je “vylepšení” právě klasického Big Macu oblíbenou asijskou omáčkou Sriracha. O ostré novince vyšel článek na Fox News a zmiňuje i rozšíření Big Macu o dvě další velikosti navíc.

Ex-kuchař restaurace Noma bude vařit na Everestu

večeře na everestu

Bývalý kuchař světoznámé restaurace Noma si před sebe postavil jednoduše znějící plán: uspořádat 20 pop-upových akcí ve 20 zemích za 20 měsíců. V textu This Noma Alum’s Hosting a Pop-Up on Everest in December autor popisuje jednu z takových akcí, která dává jasně najevo, že o tak jednoduchý projekt asi nepůjde. Tom Aikens bude vařit v prosinci v základním táboře na Mont Everestu ve výšce necelých 5 200 metrů. Před večeří musí její účastníci dva týdny strávit na cestě v horách a následnou odměnou jim bude prvotřídní jídlo. To musí splňovat ideu celého projektu, kterou je připravovat lokální kuchyni v unikátních podmínkách. No, v tomto případě o jedinečnosti opravdu pochybovat nemůžeme.

Znáte rozdíly mezi svatomartinským vínem a Beaujolais Nouveau?

MEV2f18d6_vino05_1_

Právě teď přišla sezóna prvních letošních mladých vín a server lidovky.cz si připravil pro své čtenáře průvodce českými svatomartinskými a tradičními francouzskými Beaujolais Nouveau. Hned v úvodu autor poukazuje na to, že ač jde o tradici, mladá vína nemají často příliš co nabídnout. Na druhou stranu jsou v posledních letech velmi dobře marketingově opečovávána a se svatomartinskou husou si je dá téměř každý. V případě Beaujolais Nouveau to platí dvojnásob. Tato francouzská vína vznikla pro potřebu vinařů umístit na trh vína z odrůdy Gamay. Mladá vína jsou velmi rychle zpracována od okamžiku, kdy jsou odtržena z keře, a proto je potřeba je také rychle zkonzumovat, ideálně do konce roku. Obě vína jsou svěží, ovocitá, ale také výjimečná svou sezónností. V závěru článku se autor přiklání ke konzumaci českých vín už jen z toho důvodu, že je máme snadno na dosah a jsou finančně výhodnější.

Češi nejraději objednávají latté

salek kávy

Nedávný průzkum agentury STEM/MARK ukazuje, které kávy jsou mezi Čechy nejoblíbenější. Na lidovky.cz pak najdete článek, který přináší jasná čísla ve prospěch mléčného caffé latté. To, ze vzorku 1025 respondentů, nejraději pije 41 % lidí, hned za ním se umístilo cappuccino s 38 % a espresso, které bylo minulý rok číslo jedna, se letos propadlo na třetí místo a jako nejoblíbenější nápoj jej označila jen třetina populace.

Televizní kuchařské show zvyšují nebezpečí v domácích kuchyních

V článku na Fox News Television cooking shows may promote unsafe kitchen techniques, study claims píší o studii, která ukazuje, že kvůli sledování kuchařských show v televizi jsou Američané ve svých kuchyní v menším bezpečí. Odborníci na gastronomii a potravinářství zanalyzovali kuchařské pořady v USA a zjistili, že většina z nich neodpovídá zákonným regulacím potravinové bezpečnosti. Jednoduše řečeno, kuchaři nepostupovali tak, jak by správně v kuchyni svých restaurací měli. Na druhou stranu ale průzkum ukázal, že většina z kuchařů ukazuje divákům správné používání a skladování kuchařského náčiní, stejně tak správnou péči o nehty v procesu vaření.

Přes Google si můžete objednat už i jídlo

Jestli jste uvažovali, jak by se skrz chytrý telefon a aplikace dal ještě víc zjednodušit život, myšlenka objednávání si jídla se tam určitě také objevila. Nedávno s touto možností přišel jeden z gigantů, a to Facebook. O tom, že nyní si jídlo můžete objednat i přes Google, se dočtete v článku You can now order food via Google Maps. Zatím je tato možnost jen pro uživatele IOS od Apple, kteří si vyberou restauraci a stisknout tlačítko “Place an Order”, pokud to podnik umožňuje. Stále ještě se jedná o externí aplikaci, ale i tak jde podle autorů o zrychlení celého procesu, jak se k jídlu dostat.

Jak se vám článek líbil?

BEZ KOMENTÁŘE

ZANECHAT ODPOVĚĎ