5 tipů pro zlepšení vašeho prodeje

0
2643

Prodej je hra. A pokud chcete získat co nejvíc bodů, musíte znát ty správné triky a mít skvělou taktiku. V závěru je pak jedno, jestli hrajete v pekárně, cukrárně, lahůdkářství nebo vinárně. O svoje tipy a zkušenosti s tím, jak úspěšně prodávat, se s námi podělil majitel francouzského pekařství a cukrářství Petite France Jan Ivanco, který se obratně pohybuje na českém trhu už několik let.

Člověk musí mít osobnost

Pokud je něco při prodeji opravdu hodně důležité a dalo by se to řadit na vrchol veškerých pouček, tipů nebo pravidel, je to silná osobnost člověka, který má prodávat. Zejména to platí na takových místech, jako jsou menší kavárny, pekárny nebo cukrárny. To, s jakým dojmem, ale i nákupem zákazník odchází, záleží v drtivé většině hlavně na prodávajícím. A fakt, že ho jeho práce musí bavit, je pak zcela zřejmý.

osobnost

“V malém prostoru, jako je třeba naše pekárna, jde hlavně o osobnost člověka. Vždycky jsme si říkali, že naši zaměstnanci musí být s obchodem nějak spjatí. Dáváme jim také velkou volnost v tom, jak se v krámě chovají. Celý úspěch je založený na tom, že lidé jsou osobnosti sami o osobě. Máme v týmu různorodé typy. Jedna slečna je strašně hlasitá a hodně křičí, druhá se zase hodně usmívá a třetí umí dobře nabízet,” popisuje detailně svůj tým Jan Ivanco.

Získejte si pozornost

Kolikrát se vám už stalo, že jste z nákupu směrovaného na pár základních surovin odcházeli s plnými taškami? Šikovná obsluha nebo prodavač vám totiž dokáží nabídnout celou škálu zboží – a to i přes to, že jdete třeba jen na skok. Stačí vzít věci do ruky, ukázat na konkrétní koláč, dát ochutnat sýr nebo doporučit přesně tohle víno.

pozornost

“Když přijde člověk do prodejny a nemá moc času a jde si koupit jen něco konkrétního, je velmi důležité upoutat ho třeba tím, že vezmu věci do rukou. Málokterý obchodník vytáhne věci z vitríny, ukáže koláč a řekne ‘podívejte se, co jsme dneska napekli’ nebo ‘podívejte tady doprava, tady máme vitrínku s víny’. Vytáhnu dvě lahvinky a postavím je před něj. Člověka musím okamžitě nalomit. Zeptat se, jestli by si nedal večer červené nebo bílé. A nebát se mluvit hlasitě. Dneska se strašně lidí bojí mluvit hlasitě,” říká pan Ivanco a dodává, že člověk musí být slyšet a zákazníci se musí hlavně bavit. Pak se dá prodat cokoli.

Vyprávějte příběh

Máte v nabídce produkt, na který jste pyšní, jste si jistí jeho kvalitou, ale má vyšší cenu? Pak musíte umět dobře odvyprávět celý jeho příběh, a vlastně tak vysvětlit, proč si ho váš zákazník opravdu chce koupit. Může to být speciální surovina, netradiční nebo velmi náročná příprava, inspirace přivezená z dalekých cest nebo oblíbený dezert vaší drahé polovičky či dcery.

příběh

“Lidi mi často říkají, že se něco nedá prodat, protože je to moc drahé. Máme teď například dortík Michel Mangaro z naprosto fantastické, ale drahé čokolády, takže i produkt je drahý. Jeden kousek stojí 105 Kč a to už je dost i na Prahu. Všechno ale stojí na tom, že si člověk o produktu něco zjistí, naučí o něm povídat, ukáže a doporučí. Zákazníci se mnohdy nechají ovlivnit,” popisuje Jan Ivanco. A dodává další příklady, jako je třeba fit chléb, který je úplně bez mouky, nebo paštika, kterou zase ten den připravil místní cukrář.

“Nedá se říct, že když je něco drahé, nedá se to prodat. Je to jenom o tom, jak to podáte a jestli k tomu přidáte i nějaký příběh.”

Promyslete rozmístění

Pokud chcete něco prodat, musí to být dobře vidět. A musí toho být hodně, pár kousků nikoho nenaláká. Existuje pár odzkoušených pravidel při rozmisťování produktů, která zaručí lepší podmínky pro vyšší prodej.

rozmístění - velký množství

“Skoro všude funguje, že když potřebuji něco rychle prodat, musí to člověk vidět. To znamená, že třeba potřebujeme narychlo prodat makronky, tak jich udělám velkou hromadu na tři hodiny odpoledne přímo před kasu. Vidí to tam každý a hodně lidí si je opravdu vezme. Stejně tak funguje množství. Často vidím v kavárnách, že mají odpoledne třeba už jen dva dorty ve vitríně. Je mi hned jasné, že neprodají nic. Když není kšeft, dělají cukrárny třeba jen málo dortů, ale musí se chovat přesně naopak. Vitrína musí být narvaná. Lidi kupují z hromad.”

rozmístění

Kromě množství se k prodeji dortů váže i další tip: roli hraje i styl jejich nakrájení a natočení. Musí být otočeny vždy řezem k lidem, aby zákazníci přesně viděli, co se skrývá uvnitř. Stejně tak je dobré je takticky rozmístit po vitríně tak, aby vedle sebe například nebyly všechny stejně barevné.

Volná chvilka neexistuje

Že nejsou v kavárně žádní lidé? Všichni jsou obslouženi? Tak to je jasná chvilka na pauzičku. Omyl! Přesně v tento okamžik je totiž potřeba se v klidu rozhlédnout po prostoru a zkontrolovat vše, co je potřeba. Doplnit chybějící zboží, zjistit stav zásob, nebo se kouknout po place, jestli nikomu nic nechybí.

volná chvíle

“Když vybírám nového člověka do prodejny, nejvíc mi o něm poví hluchá chvíle, kdy není kšeft. To ale v gastronomii znamená, že hned začnete doplňovat, upravovat, leštit vitríny a vlastně to není nakonec hluché místo ani trochu. Když tohle člověk přirozeně dělá, jasně poznáte, že patří do obchodu,” sdílí svoje zkušenosti majitel Petite France závěrem.

Jak se vám článek líbil?

BEZ KOMENTÁŘE

ZANECHAT ODPOVĚĎ