Jak funguje restaurace? Práce nesmí být nutné zlo

Aby host z restaurace odcházel spokojený, musí se tam odehrát hned celá řada událostí. A u kvalitně připraveného pokrmu to zdaleka nekončí. Co všechno...

Aleš Duba z Vinotéky mezi řádky: Při kšeftu zkrátka neuhlídáte všechno

Statistiky, inventura, účetnictví, to všechno a nejspíš ještě spoustu dalšího patří k podnikání v gastronomii, stejně jako talíř se steakem, šálek kávy nebo sklenička...

Úplný zákaz kouření již od května 2017, oficiálně schváleno Senátem ČR

Nový rok přinesl řadu legislativních změn. Mezi nejvýraznější návrhy však patří protikuřácký zákon, který byl ve čtvrtek 19. ledna oficiálně schválen Senátem ČR. Tento...

Výhody a nevýhody gastro festivalů: s čím počítat dopředu?

Účast na gastronomických festivalech má pro každý podnik svá pro i proti a je potřeba si hned od začátku říct, co z toho restaurace...

Pavol Pavlík z Le Terroir: Každý den se najde prostor a...

Restaurace je živý organismus, kde se mění práce každý den. Vytvořit si systém práce je tak velmi náročné, navíc musí být v závěru velmi...

Přehledně pro OSVČ: jak na daňové přiznání v roce 2017

Konec roku je za námi, stát otevírá pokladny a přichází čas “zúčtování”. Na následujících řádcích vás připravíme na to, jak podat daňové přiznání, jak...

Gastro kalendář: Které sezóny jsou v průběhu roku nejzásadnější a jak...

Čtyři roční období, čtyři různé podoby gastronomie. Už dávno neplatí jednotná nabídka a současný trend i selský rozum mluví jasně: řiďte se sezónou. Přinášíme...

Jeden den v baru: prohlídka zákulisím, které host nevidí

Jak šlape bar od otočení klíče v zámku až po uklizení poslední skleničky? Na jednu směnu jsme se stali součástí provozu pražského Gin &...

Tomáš Novák z čajovny Alibaba: Dobře plánované nákupy ušetří spousty peněz

Čeští hospodští a majitelé všech gastro provozoven museli od 1. prosince najet na elektronickou evidenci tržeb. V praxi to pak znamená, že do jednoho...

Vybíráme víno: Jak jednoduše posoudit jeho kvalitu?

Komplexita, harmonie, chuť a vůně. Pokud jste doposud víno rozdělovali jen na chutná-nechutná a rádi byste prohloubili svoji znalost, připravili jsme právě pro vás...

Drobky z gastra: 8 novinek, které stojí za pozornost

Konec roku znamená v gastronomii špičku celé sezóny. Restaurace, kavárny i bary nestíhají odbavovat rezervace na vánoční večírky, večeře nebo prostě jen přátelská posezení....

Nově otevřené podniky – prosincová edice

Poslední měsíc loňského roku byl nabitý novými otvíračkami na české gastro scéně. Konkrétně vám přinášíme hned 14 podniků, které rozhodně připište na seznam, kam...

Petr Jiskra z Ordr: U rychlého jídla nemusíte automaticky obětovat kvalitu...

Ordr je “nejrychlejší restaurací na kolech”. Vaří ve vlastní kuchyni, z kvalitních surovin, s ohledem na správné nutriční hodnoty, zná své dodavatele a zákazníkům...

Jana Bilíková: Budoucnost gastronomie je v udržitelnosti

Jana Bilíková je kreativní šéfkuchařkou v síti restaurací Ambiente. Její prací je mimo jiné jezdit na stáže do špičkových zahraničních podniků, učit se a...

5 zásad fungující kuchyně: sólo hráč do týmu nepatří

V České republice najdete stovky gastro provozů, od malých bister po luxusní restaurace. Každý podnik vyžaduje jiný počet lidí v kuchyni, jiné nasazení či...

Věrnostní program: Loajalita se vyplácí zákazníkům i byznysu

Věrnostní program je systém odměn, který společnost nabízí zákazníkovi na základě jeho (opakovaných) nákupů a návštěv. Způsobů, jak odměňovat věrné zákazníky, je celá řada...

13 velkých osobností české gastro scény v top rozhovorech roku 2016

Konec roku je doba, kdy bilancujeme předešlých 12 měsíců a připomínáme si důležité okamžiky. Pro nás jsou takovými chvílemi dlouhé rozhovory, které vedeme s...

Jak se slaví svátky v kuchyni a na place

Konec roku patří k nejnabitějším sezónám, které v gastronomii jsou. Od vánočních večírků přes rodinné obědy až po štědrovečerní menu nebo silvestrovskou oslavu. Způsobů,...

Honza Čulík: Na malém městě se musíte hodně snažit

Naturální vína začínají získávat na popularitě a minimálně v Praze už mají své celkem stabilní místo. Co se ale stane, když se je rozhodnete...

5 snadných kroků ke správné degustaci vína

Pokud jste doposud víno rozdělovali jen na chutná-nechutná a rádi byste si prohloubili svoji znalost, připravili jsme pro vás jednoduchý návod, jak správně degustovat....